L’ALTER ES EL PROYECTO DE LOS ABUELOS JULIET Y AMPARO, DESDE 1967. PRIMERO UN MERENDERO AL AIRE LIBRE, JUNTO ALOS CAMINOS DE ALGARROBOS EN LO ALTO DE UN ALTERO DE PICASSENT CON EL TIEMPO, CRECIO HASTA SER UN RESTAURANTE. SOMOS LA RECETA DE UNA GENERACION, QUE APLICA LA MISMA LECCION QUE ENTONCES: UNA COCINA TRADICIONAL QUE REQUIERE TIEMPO Y CALIDAD. HACEMOS LOS ARROCES COMO NUESTROS ANTEPASADOS: CON LENA DE NARANJO Y ALGARROBO CORTADA Y DEJADA SECAR HASTA DOS ANOS. ASI CONSEGUIMOS CONTROLAR LA VELOCIDAD DEL FUEGO Y AROMATIZAR EL ARROZ.